Wat is Antroewa?
De Antroewa is een Surinaamse groente soort. Van vorm is het klein en rond, van kleur ( onrijp) is het lichtgroen en van smaak is het bitter.
De Antroewa is familie van de boulanger ( aubergine) . Antroewa is een goede bron voor kalium, magnesium, mangaan, calcium, koper, ijzer, fosfor, zink en Vitamine B en C .
Hoe eet je Antroewa?
Dit wordt vaak gegeten wanneer het samen met zoutvlees gekookt wordt of op azijn gezet wordt.
Antroewa met zoutvlees
Benodigheden:
- 10 stuks antroewa
- 1 pond zoutvlees
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 Madame Jeanette peper
- zout of 1 boullion blokje van 4 gram
- 1 eetlepel tomaat puree of 2 verse tomaten
- spijsolie
Bereiding:
- Zoutvlees wassen en uitkoken tot het gaar is. Dan snijden in kleine cubetjes
- Groente ontkronen, wassen,snijden naar gewenste grote en in koud water met wat zout zetten totdat de zoutvlees gaar is.
- Ui en knoflook schillen en samen met de Madame Jeanette peper stampen of malen.
- Pan op vuur, wat spijsolie toevoegen en de fijn gemaakte ui,knoflook en peper bijvoegen samen met zout of het boullion blokje.
- De gaar gekookte zoutvlees cubetjes bijvoegen en 5 minuten laten bakken
- De gesneden antroewa bijvoegen met het tomaten puree of gesneden tomaat en even laten meebakken met het geheel
- 1 cup water toevoegen en ongeveer 20 min laten koken op een zacht vuurtje
Heerlijk eten met warme rijst en eventueel wat Madame Jeanette peper sambal on the side .
Antroewa op azijn
Benodigheden:
- 6 antroewa’s,
- 1 madame jeanette peper
- 10 lontai (pimentkorrels)
- 3 kruidnagels
- 1 laurierblad
- naar smaak suiker en zout
- tafel-azijn
- water.
Bereiding:
- De groente wassen.
- In een pan 2 delen azijn en 1 deel water met de suiker, het zout, laurier, lontai en kruidnagels even verwarmen. Van het vuur af laten afkoelen.
- De groente ontdoen van hun kroon, aan de onderkant kruislings inkerven, wassen met water en zout en bij de warme kooksel toevoegen.
- De (stukjes) peper erbij zetten.
- Alles in een glazenpot overgieten en dan de pot afsluiten.
- Een paar dagen laten “zonnebaden”
Heerlijk bij de Surinaamse Moksi Alesie .
