Kip Masala

Een bekend Surinaams (Hindoestaans) gerecht is de masala kip of kerrie kip. Masala is een kruidenmix dat bestaat uit vele kruiden zoals Komijnzaad (Djiera) en Kurkuma (Hardie) etc.

Welke kruiden zitten er gemengd in de Masala ?

Deze masala heeft een licht tot medium bruine kleur en is een combinatie van de kruiden:

Kurkuma
Zwarte peper
Komijnzaad
Korianderzaad
Mosterdzaad
Zwart uien zaad
Fenegriek zaad.

De kruiden worden eerst droog geroosterd. Apart van elkaar. Vervolgens fijn gemalen. De hoeveelheid dat men samen mengt hangt van persoon tot persoon af. Wel is het zo dat de Korianderzaad qua hoeveelheid het meest in de masala mix wordt gedaan .

Hoe maak ik Kip in Masala?

Wat heb ik nodig voor een Kip Masala lunch ?

1 kg kip
2 eetlepels masala (Surinaamse kerrie)
Garam Masala ( mespuntje)
1 medium ui
7 teentjes knoflook
1 Madame Jeanette peper ( optioneel)
Kook olie
Gemalen komijn (djiera) ( mespuntje)
Zwarte peper
Zout
1 klein boullion blokje (optioneel)
5 piment korrels
2 laurier bladeren
Water
3 takjes soepgroente

Bereiding:

Kip snijden naar gewenste grote en goed wassen
Soepgroente fijn snijden
Knoflook en ui schillenKknoflook, ui en peper samen malen
Pan op vuur
Olie in pan heet laten worden
Gemalen bumbu ( knoflook, ui en peper doen, samen met de pimentkorrels, laurierbladeren en het eventueel het bouillonblokje
Snufje zwarte peper erbij doen
De masala poeder erbij doen
Half cup water bijdoen en goed omscheppen, zodat het een dik papje wordt
De kip ingooien
Snufje zout erbij
Flink omscheppen
Genoeg water erbij doen zodat de kip gaar kookt en er ook nog een heerlijk masala saus van wordt.
Als de kip al gaar en het water mooi sausig is, mespuntje komijn en garam masala erbij doen en omscheppen
Soepgroente erover en vuur uitdoen