Beschrijving
Cassave Brood
Cassave brood, ook bekend als Kasaba Brede, is afkomstig van zowel Marrons als de Inheemse bevolking in Suriname. Cassavebrood wordt gemaakt van cassave en kan op elk moment van de dag genuttigd worden, bijvoorbed bij soep als pepre watra of met beleg.
Bij diverse culturele plechtigheden wordt vaak gebruik gemaakt van deze brood.
De textuur van cassave brood is als van een korrelige harde koek van 30 tot 40 centimeter.
Cassave brood wordt meestal met de hand gemaakt door de binnenland bewoners in en van Suriname.
Meestal wordt het gemaakt met bittere cassave.Â
Wanneer de bittere cassave oogstklaar zijn wordt dieÂ
- geoogst
- geschild
- gewassenÂ
- geraspt,Â
- uitgeperst in een matapiÂ
- gestampt
- gezeefdÂ
- en op vuur gebakken.Â
- Daarna wordt het cassavebrood in de zon gedroogd.Â
Het eindproduct, Cassave brood dus, wordt zowel voor eigen consumptie alsook voor verkoop gemaakt.
Over de Cassave
Cassave is een wortel knol. Het is ook bekend als Yuca.
Er bestaan twee soorten cassave:
- Zoete Cassave
- Bittere Cassave
Cassave brood wordt van de bittere soort gemaakt.
De voedingswaarde van cassave is groot. Het bevat evenveel zetmeel als een aardappel, maar heeft twee keer zoveel meer vezels.
Ook heeft het een erg hogere Kaliumwaarde.
 Daarnaast bevat het ookÂ
- Calcium
- Mangaan
- Eiwitten
- Fosfor
- Vitamine C
Zoals eerder vermeldt zijn er twee soorten cassave: de bittere en zoete.Â
Belangrijk is dat de bittere cassave, eerst gekookt wordt. In de bittere soort zit Cyanogenische Glucosiden oftewel blauwzuur. Als de bittere cassave niet gekookt wordt kan deze omgezet worden in ons lichaam tot de dodelijke gif Cyanide.
Op zeer proffesionele manier wordt de cassave tot gifvrije eetbaar voedingsmiddel gemaakt.
Deze brood is een must op de Surinaamse eettafel.
Bekijk ook onze Pure Cassave meel , professioneel verwerkt en hygiënisch verpakt.Â
