Beschrijving
Terie sambal
Gebakken Terie met Peper, een Surinaamse heerlijkheid gemaakt van vis. Onze terie met peper is hygiënisch verpakt in een bakje.
Terie is gemaakt van kleine visjes. Het kunnen zijn Ansjovisjes of kleine Ombervis soortige zoals de Banga Mary (Bangamerie). . De gezouten, gedroogde visjes zijn meestal kleiner dan vijf centimeter lang. Bij de grotere visjes is de kop er soms afgehaald. Bij de kleinste van gemiddeld 2 centimeter niet.
De gedroogde visjes worden eerst in koud water geweekt. Dit om ze enigszins te ontdoen van overtollig zout.Vervolgens worden gespoeld en worden ze droog gedept met een keuken doek. Daarna worden ze kort gefrituurd.
De gefrituurde terie wordt dan in olie met peper en overige zaken gebakken. Dit wordt dan Terie Sambel genoemd.
De Terie wordt vaak geserveerd als bijgerecht op warme rijst . Populair in Suriname is de cassave met terie. Teloh trie heet dat.
Terie is van oorsprong een gerecht uit de Javaanse Keuken. De multi-culturele samenleving van Suriname is bekendt om haar diversiteit aan gerechten. De terie is daarom onmisbaar in niet alleen de Javaanse keuken , maar in de totale Surinaamse Keuken. Om een voorbeeld te noemen, in de Hindoestaanse keuken is de terie een favoriet in combinatie met elke pesie (daal) soort. Vooral in combinatie met de gele erwten daal en een chutney is de Terie een must.
Teloh terie, Rijst met gele daal en terie, Terie als snack. Deze zijn enkele voorbeelden van hoe dit gegeten wordt in Suriname.
